昨天跟一個阿罵偷學做油飯的撇步

還記得第一次吃到這個阿罵做的油飯,只能用驚為天人來形容

剛開始要吃之前還不以為意,想說不過就是油飯

一咬下去,我的媽呀,飯的軟嫩度正好是我最愛的!!

又香又好吃!!所以一直在偷偷計畫要去阿罵家把這項"才華"給學起來

不過因為昨天才帶了一大堆油飯回來,可能要緩個幾天再做比較好

 

阿罵說,油飯要好吃,就是要用豬油炒

所以我想說,先把豬油炸起來,過幾天要炒油飯的時候就可以用到了~

剛好今天想要滷白菜,就順便來炸個豬油吧~

 

雖然說是第一次炸豬油,但之前看過外婆,也看過婆婆炸

所以大概的概念是有的~

 

 

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去市場買了一大包的豬油,豬肉攤認識我公婆

一聽到我要炸豬油,還笑說孕婦還這麼勤勞,哈哈

豬油直接放進去鍋子中,轉大火下去逼

記得千萬不要把豬油拿去洗,不然會油爆到你瘋掉!!

 

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炸的中間不時的翻動一下豬油,讓每一塊都可以炸到

等到差不多開始變色的時候,轉成中火

記得要開抽油煙機唷!不然家裡面會瀰漫著滿滿的油味....

 

 

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等到油差不多都出來的時候,就轉成小火慢慢炸

雖然說豬油拿來做很多東西都很香,但孕婦聞到這個味道還真噁心

炸好之後我晚上要來吃豬油伴飯慰勞自己...

 

 

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等到這個時候就差不多了~可以把豬油撈起來丟掉了~

(有朋友說炸好的豬皮最好吃了,但我真的不敢不敢嘗試阿~~)

 

 

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這是炸好的豬油,只剩下這麼一點點,是剛開始豬油的1/4而已

俗稱的"廢渣",可能這句話用來罵人就是這個意思,一點用處都沒有

 

 

 

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因為阿罵說要做油飯要自己用豬油炸紅蔥頭才會好吃,所以我切了好多紅蔥頭下去炸

可是!!不知道為什麼,我的紅蔥頭一丟下去整個油就開始造反了!

大冒泡又開始上升!!馬上把火關掉,可是有點來不及

油都溢出來了!!!!!!

 

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旁邊都是油.....

這時候炸出來的豬油顏色是很清澈的~

 

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結果炸好久,都不見紅蔥頭變色

我就轉成中大火,邊削紅蘿蔔絲邊炸

轉過頭看得時候上層的顏色還是咖啡色,想說應該差不多了

走過去翻一翻,你奶奶的!!底下全部都焦掉了啦!!!

馬上把焦掉的紅蔥頭都撈出來丟掉

焦掉可以再炸,可是豬油的顏色就變深了.........

 

 

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過濾完之後是這樣子的顏色.....

好可惜,虧我豬油炸得很成功說~

 

 

有時候勒,真的會被自己粗心大意的個性給氣死

每一次都提醒自己要注意要小心

但是總是在重要時刻會發懶,所以偷吃步

這批豬油只好先將就著用了

油飯的豬油再另外炸好了.............

 

 

附上幾張口水的三八照來平復一下心情吧~

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竺竺 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Angel
  • 好厲害呀! 好可惜的豬油,沒關係,再接再厲。
    紅蔥頭不是該小火炸的嗎?
  • 可是我問阿罵,阿罵說要大火熱油
    要丟紅蔥頭的時候把火關掉
    然後炸一下就可以撈起來了內~~
    多活了五十幾年就是不一樣....

    竺竺 於 2011/12/16 20:06 回覆

  • Angel
  • 口水好可愛喔! 她應該是妳炸完豬油才走進來的吧?
  • 對阿~我豬油已經在放涼
    旁邊的油都已經擦乾淨的時候
    他剛好跟我公婆從外面散步回來~

    竺竺 於 2011/12/16 20:07 回覆

  • 小虎媽咪
  • 我也超愛吃豬油拌飯!!古早味,好好吃呀~~~
  • 我今天晚上就吃了兩碗飯~
    加一點點醬油,真的好好吃唷~
    我小時候,媽媽還會煉雞油
    用雞油來伴飯也非常好吃唷~

    竺竺 於 2011/12/16 21:08 回覆

  • 松露玫瑰
  • 那個廢渣好吃呀,
    阿阿阿都給我。
  • 阿阿阿阿都被我丟掉了~
    我很努力控制體重所以現在還不敢太囂張~
    哈哈~

    竺竺 於 2011/12/17 09:24 回覆