買了carol的烘培書後

一直想來試試看,老爺本來說要吃蔥麵包

但我還不懂中種法是什麼,所以決定挑簡單點的

翻了翻書,決定做波羅麵包

作法不難,但我有失敗><

 

食譜請參照連結

carol的湯種波羅麵包

 

DSC_0428.jpg 

材料長得是這樣

牛奶,高低筋麵粉,奶油,鹽,糖,蛋,速發酵母

因為先實驗,所以我所有材料都減半

 

DSC_0429.jpg 

先做牛奶湯種

把牛奶跟高筋麵很攪拌均勻後開中小火慢慢煮

 

DSC_0430.jpg 

煮成醬子有炫渦之後熄火繼續攪拌

不知道是我太早關火還是如何

總之我失敗的步驟是在這邊

不確定是要等冷卻之後才能加還是熱的也可以

加進麵團的時候也一樣沒有很惆耶~

 

DSC_0431.jpg 

然後非常懶惰的迫不得已因為孕婦不好使力所以又搬出了救兵麵包機

 

DSC_0432.jpg 

接著做奶酥

把奶油跟糖打鬆

 

DSC_0433.jpg 

加入蛋液,牛奶跟過篩麵粉

 

DSC_0434.jpg 

扮成麵團狀

 

DSC_0435.jpg 

保鮮膜包好,進冰箱1小時

然後就去樓下婆婆家吃飯~

 

DSC_0436.jpg 

第一次的麵團失敗了,整個濕到沒辦法成型

又加了麵粉都沒辦法

無計可施之餘只好先把第一團麵團丟了

由於這個時候已經8點多了,只好先不加牛奶湯種

直接加麵粉進麵包機攪

9點多把麵團拿進剛盆中噴水蓋濕布發酵

 

DSC_0437.jpg 

天氣冷,怕發太久,所以把麵團放進烤箱,又放了杯熱水幫助發酵

只是發了快兩小時,只長大一點點而已

這時候已經11點多,孕婦媽媽也好累了

只好將就的先把麵團拿出來

 

DSC_0443.jpg 

分切成四等分,揉成圓形,蓋上布休息15分鐘

 

DSC_0439.jpg 

這時候也把奶酥拿出來分切四等分

 

DSC_0440.jpg 

一樣先揉成圓形

 

 DSC_0441.jpg  

然後沾上手粉(低粉)避免沾粘

 

DSC_0442.jpg

再桿平

我不小心把酥皮桿的太薄了,所以包麵包有點顯得太大張

下次要桿厚一點口感會更好~

 

DSC_0444.jpg 

桿好的奶酥包上麵團,劃上紋路

然後因為到這邊已經12點多,我真的很累了

而且腰酸背痛已經站不住

等不了發酵跟烤的時間,所以先把麵團請進冰箱睡一晚

 

 

DSC_0445.jpg 

隔天拿出來發酵,天阿!!奶酥裂開了!!(抱頭!)

 

DSC_0446.jpg 

裂的好醜好醜,我這個時候一直不斷的在想

從一開始就失敗,到這邊還在失敗

我是不是真的非常的沒有烘培的天份阿= =?

後來上網爬了文,發現裂開的現象好像滿正常的

但是carol做出來的就相當票釀!

 

DSC_0447.jpg 

結果還是不管了,直接進烤箱烤

聞到很香很香的味道,但我這時候已經是抱著

"就算烤出來,一定也不好吃"的心情了...

 

DSC_0449.jpg 

因為書上沒寫要刷蛋,所以我真的沒刷蛋

然後烤出來好像假的模型= =

 

DSC_0448.jpg 

整個開口笑了啦!!

 

DSC_0450.jpg 

賣相非常醜

一出爐我碰都不想碰...

但老爺在出門前就拿個一顆起來吃

我戰戰兢兢的問他好吃嗎

他回說:好吃,裡面好軟棉噢!

聽得我很吃驚,蝦咪,沒加湯種也軟棉?!

結果自己走去吃了一口

哎唷,還真的不錯內~

熱騰騰的真的很不錯吃~

下次可以試試看作成冰火波羅包

這個我下次一定要再試一次

一定要成功加入湯種

然後順便做成有奶酥內餡的

 

DSC_0458.jpg 

晚上口水也相當捧場的吃掉了半顆

 

好啦,技術還不算這麼差啦

如果沒有天份,那就一定要多加練習

下次一定要成功!!

 

 

波羅麵包,算半成功囉~

創作者介紹

♥竺竺的食譜試作,生活分享♥

竺竺 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Angel
  • 妳要不要去找周老師的? 我第一次做波羅麵包就很成功,波羅皮是學她的,麵包體是有一個網站,我要找一下,很美又很好吃! 還有鄰居要跟我下訂,但我是手揉的,不想搞死自己,好玩就好! 3年前玩過的了! 我找再給妳! 但如果妳的麵包體已經很好吃了的話,妳就再加上周老師的波羅皮就行啦!
  • 也可以試試看阿~
    我是有買周老師的餅乾書
    但還沒試過烘培~

    竺竺 於 2012/01/01 11:17 回覆

  • little15
  • 小雞覺得看起來雖然外表不亮眼^O^

    但有竺竺的愛心啦~~

    再說老爺和妹妹都這麼捧場~XD

    那就對啦!!!
  • 真的真的~
    還好大家都很捧場XD

    竺竺 於 2012/01/01 11:17 回覆

找更多相關文章與討論