一連好幾發的牛肉料理

瘦肉精好像是沒在怕一樣

從做完月子之後,冰箱囤積太多的食材

等到終於清完了,特別早起去市場進貨

就是為了要到市場唯一一攤的牛肉攤去賭老闆

每次10點多去都已經賣完了,好像是當天早上現殺的牛肉

買了一筋的新鮮牛肉,輕快的哼著歌回家準備動工~

 

噢當然,我也沒有Julid Child的食譜

是參考KIKI姊姊的Julia Child ~ " 紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon "

KIKI姊姊的格太好逛了

我常常一逛就整個下午就黏在電腦前面

有好多看起來好好吃料理,我全部都想要來試試看(插腰)

 

離題了:P

 

 

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KIKI姊姊是用牛肋條,我是老闆建議我買的牛肉

然後我也沒仔細在聽是什麼部位,所以也不知道是什麼...

我的牛肉用了一斤,但是覺得好像有點少~

材料是洋蔥兩顆,紅蘿蔔兩根(KIKI姊姊是用一根,聽她建議放兩根)

培根170G切四公分,大蒜兩瓣切碎,百里香1/2匙,月桂葉一片

蕃茄糊1匙,鹽1茶匙,黑胡椒1/4茶匙,麵粉2匙

紅酒我沒照著放,KIKI姐用720ML,我只放了600ML

 

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先熱鍋將培根煎上色後取出

 

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煎完之後油好多阿泥砍砍~

 

 

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然後把牛肉兩面煎上色後取出備用

 

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反正就是照著做

蒜末丟下去,蔬菜炒到變色後取出備用

 

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照順序,培根,蔬菜,牛肉這樣放上去

牛肉好少,都看到蔬菜了

下次真的要用牛肋條來試試看!

 

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然後撒上麵粉,牛肉翻面在撒一次,讓牛肉均勻沾到麵粉

 

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先不上蓋,進烤箱用230度的溫度烤四分鐘

然後再拿出來將牛肉翻面再烤四分鐘

 

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好了之後拿出來,加入所有調味料,紅酒,高湯我沒有量多少

反正就倒到把所有食材蓋住就對了~

然後中火滾沸

 

 

 

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在放進160度的烤箱烤兩個半小時

這中間在做其他事情的時候

哎唷真的要融化了

家裡面好香好香好香好香好香好香好香!!!

我還先弄了口水的晚餐,自己硬不吃

就是要等紅酒牛肉!

 

 

※KIKI姊還有加上蘑菇

但是因為我忘記買了,所以索性就不加了

下次做的時候再加上去吧~

 

 

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出來就紅通通的一鍋這樣

我一直以為是外面的食譜不好吃

因為拍照出來都黑黑的不好看

結果我自己拍出來的也是黑黑的...

而且好好吃噢!!!!!!

 

 

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馬上,真的是馬上

就弄了一大碗飯,配上紅酒牛肉

可惜我不喝酒,不然來杯紅酒

然後大口吃肉大口吃飯

啊!這就是人森阿!!!!

            

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留言列表 (3)

發表留言
  • Angel
  • 看竺竺的下廚記都會好開心呀! 我真的很羨慕大口吃肉的人生,我對肉很不行,對菜很可以,然後我又吃不了素,因為我特別愛吃和肉一起燉煮過的蔬菜。
    我以前不敢吃羊肉,但敢喝羊肉湯,大家都覺得我很奇怪。
    小東正在問我紅酒燉牛肉的食譜,妳這篇就出來了,讚! 但是印尼沒有紅酒,她問不曉得可不可以用坐月子的米酒取代,印尼竟不賣酒耶!
  • 可以試試看用啤酒阿
    其實我這樣實驗下來,我比較喜歡用啤酒的食譜
    我跟你相反,你沒發現我的食譜幾乎都是以肉為主嗎XD

    竺竺 於 2012/03/30 19:25 回覆

  • Kiki
  • 邊看妳這篇我邊微笑,彷彿回到自己當時做這道菜的時光那樣美好.....

    牛肉的部份, 可以選用牛肋條或牛腱心, 這兩種是賣場最常見到的.
    牛臀或牛腿肉就比較難買到.
    因為紅酒的顏色,所以燉出來肉會灰暗暗的, 不過, 真的很美味!
    最後那張照片, 看得我也好想大口舀上一口來吃啊 ~
  • F.I.S
  • 好餓...看來中午我就去找牛肉來吃好了