🍱竺的雜貨鋪🍱

自從開始接觸麵包，並且開始有跟婆婆分享之後

婆婆有時後會跟我一起聊天交流

因為婆婆之前賣包子，自己也是研發了很多種口味

不過婆婆是比較傳統的人

所以一開始對於麵包機可以做麵包覺得很驚奇

後來吃過幾次之後，婆婆開始覺得很新鮮，會跟我聊麵包的事情

某天，聊著聊著，她就問我，那地瓜也能做麵包嗎？

我說可以啊～下次來做做看

婆婆說不用麻煩啦～有時間再做就好了

"台灣好媳婦模式啟動"

既然都已經點菜了，當然不可以怠慢

經過家裡的黃昏市場，今天剛好有推地瓜出來賣

買了25塊的紅地瓜（25塊就有7.8根了）

回家做麵包去囉～

先把地瓜蒸熟搗泥，這個動作還是我們家的好雞婆小姐做的

而且一樣也是邊搗邊吃，還搗到沒耐心中途就跑掉

再來將150G的地瓜泥，250G的高筋麵粉

1顆蛋，20G糖，1/8匙的鹽巴，15Ｇ奶油

50G的牛奶丟進麵包機裡喇喇ㄟ

放進鋼盆裡發酵1小時

這個麵團好友水分，好黏手噢～

然後整型，蓋上濕布休息15分鐘

我把麵團分成八等分，一個大概70Ｇ左右

今天來練習麵包整形

麵團滿黏手的，所以左圖是第一個整的麵包

看得出來非常生疏又醜

慢慢整到了右圖第八個終於有好一點

我有個疑問

如果因為麵團黏手，就撒了很多手粉

那麵團不會把手粉吃進去變的更乾更硬嗎？

還有整型的時候說不要太用力壓麵團要保留氣孔嗎？

還是只有歐式麵包才要這樣？

不太用力那我桿麵棍一下去氣都跑掉啦～

怎麼樣才會有更鬆軟的口感呢？

整型完之後，發酵1個小時

我的ｄｒ.ｇｏｏｄ烤箱上下火各170

發酵結束前10分鐘預熱

然後進烤箱前刷上全蛋液

考出來圓圓胖胖的好可愛～

吃起來口感也還算不錯～

把其中兩個撒了點砂糖，看看會有什麼特別的味道

結果！！！

沒什麼特別的味道orz

麵包的剖面是長這樣

熱的時候吃起來滿鬆軟的

可是冷掉之後就感覺有點乾乾硬硬的

是真的不能用麵包機一定要手摔嗎.....

同場加映

地瓜蔓越莓麵包~

這個也是用麵包機做出來的

我這幾次是用麵包機的麵團攪打功能，打15分鐘

在進入發酵過程中停止，然後再打一次

上一個地瓜麵包我只打了兩次

這次加了蔓越莓我打了三次

可是麵包出來的時候變得超級濕超級軟

整型的時候我都快要抓狂了

不過真的有比較鬆軟

不知道是不是因為連續攪打三次，讓機器溫度過高

所以麵團變的很濕軟

那如果麵團打完進冰箱冰一下會比較好嗎？

我是不是問題太多啦ＸＤ