前幾天好朋友邊邊告訴我,他爸想吃白菜燒肉丸

但是她媽媽在嘉義還沒回來,所以要我幫忙做肉丸子

 

哎唷一聽我好緊張,因為邊媽手藝非常好

想當然的邊爸的嘴巴也被邊媽養得很刁

我很愛吃肉丸子,所以對肉丸子滿有信心的

不過這感覺就像是要給美食評鑑家試吃一樣的心情阿!!

 

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材料不難

絞肉一斤,荸薺8~10顆,全蛋一顆,米酒1/4杯,醬油2大匙,香油1/4匙

胡椒鹽1/2匙,太白粉兩大匙

全部混和之後,抓起肉團摔十分鐘左右

 

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等到摔出黏性之後就好了,然後熱油鍋

大概在140度左右

 

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然後把絞肉抓成半顆拳頭的大小,炸到表面金黃就可以

我的油溫大概抓在120-140度左右,不建議高過140度

才不會外面已經焦黃了可是裡面還沒熟

外面有人賣得獅子頭很大一顆,我倒是偏好小巧的肉丸子~

我真的是肉丸子控阿~

 

照片 160

一公斤的絞肉可以炸出11顆肉丸子

現在還冰在我們家的冷凍庫等主人來認領

好緊張,好緊張噢~

 

 

要不是因為我現在餵奶不太能碰白菜

我可能會立馬就去市場買白菜來煮了阿~~~

    

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留言列表 (5)

發表留言
  • sophie
  • 哇~~你的獅子頭色澤好美
    真是太美味了^^
  • 我真的好愛吃肉丸
    有時候就這樣炸好後淋上醬汁,當做一道菜了呢!

    竺竺 於 2012/04/24 17:43 回覆

  • star2603
  • 真的!看起來就讓人口水直流!不必擔心!一定ok的啦!
  • 今天吃了一顆
    味道不錯~
    但是有點炸太久了~~

    竺竺 於 2012/04/26 00:39 回覆

  • weiwei
  • 看就知道很好吃了...我也常叫我爸做給我...現在家裡的冰庫還有一大包唷..呵
  • 真好~都有人可以幫忙做
    我爸生前是廚師
    只是我沒有機會吃到~~
    你很幸福唷~^^

    竺竺 於 2012/04/26 00:41 回覆

  • 松露玫瑰
  • 好漂亮的丸子。
  • 只是每次炸完東西都很煩惱油要怎麼辦~

    竺竺 於 2012/04/26 00:41 回覆

  • 松露玫瑰
  • 我要用炸油時都會規劃一下,
    炸三次,從味淡的蔬菜天婦羅開始炸,
    肉丸子可以第二次炸,
    第三次就是重口味的醃肉或是海鮮類,
    然後就會把看過的報紙之類的紙張放進鍋裡吸油,然後丟進垃圾袋。
  • 喔喔!!
    可以用報紙吸!!
    我之前都沒想到
    還把油冰到冷凍庫,然後挖起來丟掉
    哈哈!

    竺竺 於 2012/04/26 02:07 回覆