果然做麵包的時候不能分心

而且不可以貪心

前幾天趁著天氣還很不錯的時候

想說做個麵包發酵速度應該會很快

所以就打了比平常多一倍的麵團

想要做出三種口味的麵包

但是因為我分兩批做,腦袋又不太靈光

所以在分身乏術的狀態之下

爆炸的爆炸,爆漿的爆漿,變形的變形

麵包出爐時我也快爆炸了XD

 

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二次發酵的時候都還非常的正常

捲捲的麵包是熱狗麵包,上面一點的是藍莓麵包

還是用我自己做的藍莓醬

熱狗麵包我捲的很密,而且我明明知道要留空間

還想說因為不想浪費熱狗,所以切一半

就把麵團擠擠擠的都捲在一起,想說是能有多炸?

藍莓麵包則是因為我的果醬太水

包的時候我就覺得很危險,水好多

用抓包子的花的方法捏捏捏的硬把藍莓包進去

然後就以為這樣一切就沒事了

 

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發酵完我都笑了

這真的是自作孽不可活阿

熱狗爆成一個不像樣,藍莓的湯也全部統統都流出來

而且我還忘記刷蛋液就上蕃茄醬

結果又把蕃茄醬抹掉上蛋液

太蠢了!!

 

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第二趴就是蔥花麵包

捲成橄欖形後中間劃一刀要讓麵團攤開

到時候蔥花會比較好放

然後我就很假會得把那一刀割很大

完全忽略了我根本就是一個整形新手

 

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眼尖的人就會發現,有些麵團經過發酵之後已經開口笑了

我那一刀劃太大刀,麵團真的攤開了,但是只有最外面那圈攤開

能怎麼辦呢,只好硬著頭皮把蔥花給鋪上去

虧我還特地把橄欖油換成豬油!

不過下次我的蔥花不要在加蛋了,整個濕濕的沒有比較好粗~

 

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照片 177  

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因為烤箱不夠大,所以分成兩批來烤

烤箱受熱不均,所以在中間麵包已經上色後蓋上錫箔紙

第一批烤出來的時候表面是很漂亮

但是熱狗長的非常短胖

藍莓也因為爆漿把麵包的屁股都沾濕了

這款果醬不太適合包在麵包裡

我覺得太酸了,大鬍子卻說還好

差不多快要理智線斷掉去買果醬女王了。

 

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第二批更不用說了

每個出來都像是鐘樓怪人

明明我蔥花鋪超多,但是卻因為變形都流去旁邊了

害我羞的不敢拿下去給公婆吃

只好非常勉強的挑幾個還能看得拿下去

 

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歪七扭八的

真的是還有待加強

虧我還特地煮了湯種

麵包本人的口感已經差不多抓到了

下一次再接再厲!!

             

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留言列表 (3)

發表留言
  • Angel
  • 我真的很喜歡看妳做麵包,我好喜歡看妳的烘培日誌,超可愛的。
  • 哈哈
    那你應該很喜歡看人家手忙腳亂的感覺吧~

    竺竺 於 2012/04/27 02:04 回覆

  • HUA HUA
  • 雖然有點小失誤~~不過看起來很好吃的!想吃蔥花麵包啦! :D
  • 蔥花不是我的愛內~
    但真的很多人愛蔥花耶~

    竺竺 於 2012/05/09 02:13 回覆

  • Kiki
  • 我也曾經用自製的果醬包進麵包裡, 結果跟妳差不多.
    後來才知道,外面麵包店用的內餡果醬,有含果膠或其他類似黏稠劑的東西,
    所以包進麵包裡不會出水. 但自己做的果醬黏稠度不夠, 很容易出水爆漿.....

    妳蔥花麵包的蛋液放太多了,才會讓蔥花跟著流掉.
    不過看完出爐照, 我覺得這麵包一定很香ㄋㄟ.....^^
  • 原來是這樣!(恍然大悟)
    下次再買烘焙行的來試試
    好像其實可以不用加蛋應該也很好吃才對~
    謝謝ki姐指點~

    竺竺 於 2012/05/09 02:15 回覆