隔了快一個多月,我回來了(擦汗)

 

日前自己沒做功課,在很隨便的情況下想自己做個戚風來給維哥吃

畢竟外面買的蛋糕加了些什麼自己也不知道

在烘烤過程中,看到蛋糕澎起,覺得心花很開

但到最後五分鐘時,蛋糕整個又貓蕊了

 

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不但沒有開花,而且還成了一個很詭異的形狀

口感滿奇特的,有軟綿綿,可是吃起來很乾

人家明明時間到就馬上拿出來倒扣

很是不滿意

所以在FB上詢問了ANGEL跟DEBBY

推薦了我一本書

初學者也OK!自己作職人配方的戚風蛋糕

我自己也買了一本笑想很久的

蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾

 

今天呢,照著初學者也OK!自己作職人配方的戚風蛋糕重新做了一次戚風

效果非常良好~

 

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家裡是17CM的模,先放入蛋

 

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在放入蔬菜油

 

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然後請出小廚師口水姊姊來幫忙喇一喇

 

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因為家裡單親,媽媽鮮少有時間做這樣的料理

而媽媽本身又不是個愛吃甜食的人

家裡餐桌上往往都是養身(簡單)料理

我小時後就是缺少了跟在媽媽屁股後面

聞著廚房飄來陣陣食物香味的回憶

所以我總是喜歡在廚房做簡單料理時,把口水一起吆喝進來

看著這小女孩認真的樣子,好像真有那麼回事吼~

 

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注入牛奶後攪拌均勻~

 

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接著加入過篩麵粉

 

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小B預備備~

 

 

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蛋白霜打到不會掉落,並帶有光澤

用小B速度好快

依稀記得第一次做蛋糕的時候

用電動攪拌器打了快十幾分鐘

手酸到不行

打到我都快抓狂了.....

 

 

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然後再一張跟"奶油"的合照(她自己說的)

 

 

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先加入1/3蛋白霜至蛋黃糊中,攪拌均勻

我用ANGEL教我的方法,用攪拌器輕輕的壓

果然比第一次更容易散開!

 

 

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最後成這樣的麵糊~

 

 

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從高處倒入模具中,用抹刀把表面某平~

 

 

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還是要再一張~

 

 

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進烤箱!!

好緊張好緊張!!

 

 

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這是剛出來的樣子

沒有開出大大朵的花讓我有點擔心

但至少沒有貓下去

這裡我有將模具抬高,手放開讓模具摔下去

在蛋糕的基礎跟ANGEL都有說

這樣會讓蛋糕比較不容易內縮

只不過!只不過!

本來更澎一點點的

我一摔下去,就聽到放屁的聲音!葡ㄘ~~~~~~~~~

然後蛋糕又消下去一點了!

是我抬得不夠高嗎>.<

 

 

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接著倒扣放涼

書上是說放涼後放冰箱再脫模

只是整個等不了那麼久

涼了以後直接脫模!

 

 

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放涼以後沒有再縮了

但是花呢??花呢??

 

 

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脫模技術有待加強.....

 

 

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蛋糕體一拿起來,我嚇了一跳!

鬆鬆軟軟綿綿棉綿綿到不行!

好像一個不小心就會把蛋糕給折腰

切了一小塊起來,還好沒有大氣孔

吃了一小口,燈楞!

原來這才是戚風蛋糕的口感!

非常溼潤不乾口

我將蛋糕切了一半給公婆吃

嘴巴非常叼的公公

在婆婆正在跟維哥玩的時候

以相當驚人的速度

將一半的2/3吃完了!(約莫五分鐘)

還要跟口水搶口水的那份!

 

然後留在家裡的那一半

也在甜食達人大鬍子先生回家以後

又以非常驚人的速度只剩下一小塊

還是在我不斷制止下才心不甘情不願的留下那小塊的

這父子兩是怎麼回事?!

 

 

之前想說應該不會需要一次烤兩個蛋糕,所以只買了一個鋁模

大鬍子在甜食當前卻不能吃的情況下

用有點抱怨的語氣問我,怎麼不一次烤兩個?

我故意說怕花太多錢,所以只買一個模

他立馬要我去買模

然後說:既然用了電,只烤一個不是很不划算嗎?

而且大家都吃的不過癮,以後一次烤多一點,明天就再做一個。XD

 

 

大家這麼捧場,沒有花也值得了啦

(只是我只吃到好小好小好小一塊耶....) 

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留言列表 (6)

發表留言
  • 松露玫瑰
  • 現在大家都派美少女出來應戰就是了XD
  • 因為媽媽以成了風中殘燭
    只好用幼齒得來搏版面XD

    竺竺 於 2012/11/13 16:06 回覆

  • fanfran
  • 這蛋糕看來就好吃 不過說他會放屁, 就有點好笑
    我最近也是為了小泡芙小姐做麵包,
    我終於能體會為小孩做吃食的心態,
    好不好吃一回事兒, 吃到啥玩意兒才擔心
    ps口水真的是水水, 可愛到~~
    維哥也是帥哥一個, 而且是乖乖帥哥, 讚!!
  • 現在泡芙還小,比較沒有成就感
    像口水這樣會說話比較會吃得小孩
    吃到好吃的還會讚嘆的說:好好吃噢!!
    媽媽累死都甘願.....

    竺竺 於 2012/11/14 13:55 回覆

  • Angel
  • 啊哈哈哈~ 放屁,為什麼會放屁啦?
    妳真的很可愛到不行咧,我問一下,妳是不是傻傻的用刀子一直在旁邊插呀插的? 因為我一開始也是這麼脫模,後來才發現,要把脫模刀插到底後,再順著旁邊畫圈啦,就會很漂亮了! 妳試試! 因為我看妳這脫模的照片,跟我當初的一毛一樣(學妳的口氣),我恍然大誤後,自己也笑了自己很久,我趕快跟妳講,劃圈、畫圈!
  • 我有畫圈耶!!
    只是我沒有慢慢劃
    一插進去就用超快速度畫圈
    連脫底模都是
    屁股還被我削掉一塊XD

    竺竺 於 2012/11/14 13:56 回覆

  • Kiki
  • 我以前也用脫模刀脫模.
    但現在發現最好用的是軟刮板, 很薄軟軟的那種.
    從側邊插進去, 劃上一圈, 蛋糕就下來了.
    很好用喔!
  • 謝謝姐姐指點!!
    我今天脫的還是哩哩辣辣
    下次就用妳的方法試試看!

    竺竺 於 2013/02/08 22:40 回覆

  • tiya
  • 竺竺妳好:
    跟妳分享一下蛋白霜拌勻的方法
    用左手握住鋼盆右手拿橡皮刮刀從外面的底部轉一圈到中心點
    邊轉動鋼盆邊拌勻
    http://www.youtube.com/watch?v=sRB5iVkjJzQ
    這網址有孟兆慶老師示範全程戚風蛋糕製作過程
    大概就可以了解我說的方法
    另一種方法也不錯 carol部落格裡的蛋白霜拌勻的影片
    提供給妳參考看看,希望對妳有幫助^^~
  • 啊啊!
    我覺得我就是吸收太少專業知識了才會這麼2光
    看了以後很有幫助耶!!
    謝謝妳!!

    竺竺 於 2013/02/08 22:41 回覆

  • 如
  • 您好請問您文中提到的兩本書(自己作職人配方の戚風蛋糕+蛋糕基礎的基礎),哪一本試做較成功? (最近也是想開始學做蛋糕-尤其是最基本的蛋糕體,準備入門想選書的新手)