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(除草中)

最近太久沒發薪文,其實是因為最近我太常玩麵包

坐在電腦前的時間都拿去站廚房了

最近開始對歐包產生了興趣,但我根本就是最不愛吃的那一個

以前下巴受過傷,只是要太有嚼勁的食物我會吃的非常吃力

但是不知道為什麼,就覺得歐包好吸引人啊~~

某天看到有人說牛奶哈斯是屬於軟法麵包

燈燈!那我應該可以接受!!

馬上上網查了作法,找到了CAROL的牛奶哈斯

材料我都有,唯獨就是煉乳沒有

不想出門買,也不想為了30G買一大罐

記得之前在KIKI姊家有看過自製煉乳

但我家沒有微波爐,所以用爐火做

 

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非常簡單,200G的牛奶,60G的糖,中火攪拌至黏稠就可以了

中間我一度懷疑這樣水水的跟煉乳到底是有什麼關係?

不過焦糖不也是這樣?

一開始我火開太小,攪好久都沒動靜,把火開大點後,一下子就好了

好香好香,比外面的還要好吃~

 

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CAROL是用中種法,所以先把中種麵團放進麵包機裡打好發酵一個半小時

之後再跟主麵團混合,摔打到出現薄膜

 

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然後就是!!這次我真的有乖乖的衰這坨麵團

因為家裡有客人孩子們都醒著,所以有辦法大力的摔

我摔了大概20幾分鐘,手都快要斷掉了,才出現了一點薄膜

怕我隔天會鐵手,所以就停住了

但是麵團水嫩嫩的,感覺應該會很好粗噢~

 

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主麵團第一次發酵1個小時,然後我分割成四等分整型

過程因為麵團非常有水分有點黏手,就沒有在拿起相機拍了~

 

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我其實是想要整成橄欖形,但一點都不橄欖,很長很像一條蟲

整形還要多多的練習,但至少搓圓已經不會這麼辛苦了~

 

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然後刷上蛋液,麵團割線,割四條,在線上放上奶油,說會裂得很漂亮

我奶油分配的不均勻,所以後面兩顆旁邊兩條線都沒有奶油XD

而且因為是用家裡菜刀割的,現割得好醜~

 

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看它慢慢的長大真的會非常有成就感

而且到這個步驟真的心情會很好

這真的是興趣,喜歡做的事情,做起來即使在累都會心情愉快

 

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請原諒我不好的攝影技術把麵包拍得非常醜~

但是,這顆麵包,真的,好好粗噢....

還好我沒有把煉乳換成牛奶,因為我覺得煉乳真的是很關鍵的一個味道

然後有摔有差,跟之前純粹用麵包機做出來的麵包口感差太多了

好鬆軟好好吃

這款麵包應該也會是我們家的常備麵包,我非常的喜歡!

 

為什麼說是打通任督二脈呢?

自從做完這個麵包之後,我知道之前的問題出在哪裡了

我摔的不夠久,也不夠大力

之前都只摔五分到十分鐘,而且怕炒到孩子所以力道沒有很大

這次摔二十分鐘,手感有出來,稍微有點樣子了

對於整形也比較有概念,雖然還是很醜

但我相信多練習一定會進步的

啊~做麵包真的好好玩噢~

太有成就感了~~

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