目前分類:【烘培】 (20)

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隔了快一個多月,我回來了(擦汗)

 

日前自己沒做功課,在很隨便的情況下想自己做個戚風來給維哥吃

畢竟外面買的蛋糕加了些什麼自己也不知道

在烘烤過程中,看到蛋糕澎起,覺得心花很開

但到最後五分鐘時,蛋糕整個又貓蕊了

 

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不但沒有開花,而且還成了一個很詭異的形狀

口感滿奇特的,有軟綿綿,可是吃起來很乾

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好~久好久沒有玩麵包了

自從發現小b開始黏鋼黏得很嚴重,而我又只能一直加麵粉揉

我就把小b冷落了

看了黛比媽咪最近新進來的機器,好心動

然後她最近做的牛奶哈司非常的小巧可愛

我才忽然想到

哎唷我好笨噢

硬要跟大師一樣做那麼大一顆的哈司,做不漂亮是當然的

這次我也要來做小巧可愛的牛奶哈司

 

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最近做的麵包分發掉的機會比較多

然後我最近又發懶,好懶得早起煮豐盛的早餐

那就來屯貨吧~

翻翻王傳仁老師的書

楓糖紅蘿蔔不知道是什麼樣的味道勒~

 

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紅蘿蔔蒸熟搗碎

王老師有用果汁機打碎

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阿阿,真是太偷懶了

好幾天沒有上來逛逛

因為弟弟開始進行副食品了

所以媽媽從起床就是一直在張羅吃的

早上起來先餵弟弟喝奶,然後我跟姊姊的早餐

接著準備爸爸的便當,然後弟弟的副食品

再來就是我跟姊姊的午餐

下午午睡起來後又要準備弟弟的副食品

接著是晚餐

 

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之前買的地瓜還有剩

趁著還新鮮的時候快點拿來做麵包

之前邊胎看到我做給婆婆的地瓜麵包

立馬就order了,只是後來一直沒買到地瓜

這次就來做給口水的乾媽特製麵包

然後家裡優格還有剩,也要快點用完

一口氣全部做一做吧~

 

一樣是參考carol的食譜

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最近的早餐都是直接用一個麵包配香蕉豆漿打發

沒貨了,馬上就來補貨

剛好家裡有起司跟火腿

然後假日時在番婆林農場買到又大又便宜的地瓜

(一斤20元)

今天就來點不一樣的吧~

配方是使用CAROL的臘腸起司捲,換了火腿而已~

 

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最近做的麵包都非常簡單

直接用最簡單的配方來做餐包啊,吐司的

這次想要來是用吐司切片器,所以又做了金牌吐司配方

照網路上的正常配方來做

但我家只有一個12兩的吐司模

所以剩下的麵團,用來練習餐包

 

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烤出來的土司有點白,這樣是有滿模嗎?

 

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我真的好喜歡蜂蜜的香味

整個房子都香噴噴的真是太酥服了~

今天決定回歸到原始,一切都從最簡單的開始做

 

材料

高筋麵粉250G

牛奶120ML

蜂蜜三大匙

奶油15G

速發酵母1/2匙

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果然做麵包的時候不能分心

而且不可以貪心

前幾天趁著天氣還很不錯的時候

想說做個麵包發酵速度應該會很快

所以就打了比平常多一倍的麵團

想要做出三種口味的麵包

但是因為我分兩批做,腦袋又不太靈光

所以在分身乏術的狀態之下

爆炸的爆炸,爆漿的爆漿,變形的變形

麵包出爐時我也快爆炸了XD

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我的醜死了絕對不是在說野上老師的麵包醜,是我把麵包做的很醜...

 

昨天收到新買的野上老師的書,名店麵包大公開

這書買的很值得,裡面不但有圖解,還有DVD

又看到了牛奶哈司,覺得上次做的不夠好,想重新再試一次

 

 

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我把書裡面的配方減半,因為他的量太多了

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好的又是麵包文

 

最近真的是中邪這樣,每天都在想明天要來做做什麼麵包

本來是想說能夠自己吃的安心,也比較省錢

結果沒想到邊做邊送反而更花錢...orz

 

今天這一批是孝敬完婆婆換孝敬娘家媽媽

所以料用的是媽媽比較喜歡的

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自從開始接觸麵包,並且開始有跟婆婆分享之後

婆婆有時後會跟我一起聊天交流

因為婆婆之前賣包子,自己也是研發了很多種口味

不過婆婆是比較傳統的人

所以一開始對於麵包機可以做麵包覺得很驚奇

 

後來吃過幾次之後,婆婆開始覺得很新鮮,會跟我聊麵包的事情

某天,聊著聊著,她就問我,那地瓜也能做麵包嗎?

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(除草中)

最近太久沒發薪文,其實是因為最近我太常玩麵包

坐在電腦前的時間都拿去站廚房了

最近開始對歐包產生了興趣,但我根本就是最不愛吃的那一個

以前下巴受過傷,只是要太有嚼勁的食物我會吃的非常吃力

但是不知道為什麼,就覺得歐包好吸引人啊~~

某天看到有人說牛奶哈斯是屬於軟法麵包

燈燈!那我應該可以接受!!

馬上上網查了作法,找到了CAROL的牛奶哈斯

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從買了烤箱以後,就一直說要給老爺做蔥花麵包

前幾天媽媽給了一把蔥,不快點吃完會壞掉

就這樣因緣際會的,來個香噴噴的蔥花麵包吧~

 

因為我實在是太喜歡湯種的口感,所以這次一樣是做湯種的麵包

剛好買了一個珐琅的牛奶鍋,就來試試看這鍋子吧~

 

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這鍋子跟我之前用的鍋子差好多!之前攪了好久都還是水水的

這次用新鍋子,不到十分鐘麵糊就出來了!

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因為帶著小孩,所以能夠使用電腦的時間並不多

所以我常常累積了很多然後一次發布

肉鬆麵包已經做了好幾天了,今天才有時間發新文章...

 

上次的波羅麵包湯種法失敗後

我就一直很想在實驗一次

可是已經不想吃波羅了

老爺說想吃蔥麵包,但蔥麵包我想實驗中種法

今天就先用湯種法,做簡單的肉鬆麵包吧~

 

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因為醫生交待了不能吃蛋奶

煮了大骨粥之後,覺得一直吃大骨粥也不是辦法

所以晚上就做了吳寶春的牛奶土司配方

但是把牛奶拿掉換成水,順便再一次實驗

 

【烘培】吳寶春的牛奶土司配方偷懶法

配方請自行連結↑

 

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昨天沒睡好,所以我還是請麵包機代勞

然後放著發酵,結果這次發酵就成功了!

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買了carol的烘培書後

一直想來試試看,老爺本來說要吃蔥麵包

但我還不懂中種法是什麼,所以決定挑簡單點的

翻了翻書,決定做波羅麵包

作法不難,但我有失敗><

 

食譜請參照連結

carol的湯種波羅麵包

 

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烤箱來了以後,我就一直不斷在看我自己做的出來的食譜

簡單的烘培,然後買材料

 

照片 714.jpg 

今天的餅乾,就來用用這台新玩具

(不過我最近的新玩具真的好多~)

說來好好笑,老爺平常都不管事的,不管家裡的事

所以我買了什麼東西,家裡擺設有什麼不一樣

他通常都不會知道

曾經買了一組19件的樂扣樂扣,我就放在冰箱上

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一直很想用新烤箱來做烘培

不過都決定不了到底是要做蛋糕?還是麵包

上網大概爬了一下文

五花八門的食譜都有,有些烘培高手真的是太厲害了

真希望自己有朝一日也可以成為這種高手~

 

考慮了好久,決定做吳寶春的牛奶吐司

不知道為什麼,我的麵包機做出來的土司外皮都比較偏硬一點

我阿母跟老爺都覺得麵包機的土司滿好吃的,因為很有嚼勁

可是我因為多年前下巴受傷,吃很有嚼勁的食物下巴會很痠

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烤箱來了以後,一直在想要做什麼東西幫烤箱開苞呢~

蛋糕嗎?還是餅乾呢?

後來終於決定,先用簡單的麵包機食譜來做做看麵包

之前用小烤箱有做過小餐包

但因為小烤箱溫度很不好控制,所以有一半的餐包都變成黑炭了...

這次看了看,決定做材料並不難收集的可頌麵包

 

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麵包機的食譜如下

高筋麵粉225g,低筋麵粉55g,奶油15g,砂糖25.5g,奶粉6g,鹽5g

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