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看了好多烘焙好手做了龐多米

我怎麼看他都像是吐司

後來證明,他真的是吐司(菸)

是法果仁對吐司的稱呼

在攪拌機還沒送來之前,我就先把王傳仁老師的書給買好了

新機器一到貨當天,所以配件清洗乾淨晾乾

不給你休息,馬上來玩龐多米!

 

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所有乾的材料全部秤一秤進鋼盆,然後鎖上機器

 

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攪拌的過程中慢慢加入水,一開始先用慢速攪拌

均勻之後轉快速攪拌

 

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旁邊的貼紙寫著,麵團勾只能用1-3的轉速

可是3的轉速有點慢內

後來我調到5,都還算很勇健

但好像是不能這樣操這台機器吼.....

 

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成團以後,抓了一坨麵團來拉拉看,還是相當的粗糙

(但這成品其實很像麵包機打出來的麵團)

 

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奶油切小丁,將麵團拉開,包住奶油

 

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像醬子

 

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開始攪打

一樣先用慢速,等到奶油均勻的被吸收後

轉快速

我還沒有記下時間,因為先摸索一下

都是打一打停下來看看麵團的狀態

不夠再繼續打這樣

 

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歐露嘎!

打麵團的時候真的穩穩的都沒動

而且聲音很小聲,聽起來相當悅耳

我在客廳根本就聽不到聲音

不像之前公公的機器

轟隆轟隆的非常大聲~

 

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打好了以後,又抓了一團起來看

是薄膜!!!!!!!!!(尖叫)

而且裂開的地方是呈現圓形,不是隨便裂的

到這狀態應該就OK了~

 

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將麵團稍微整形一下

噢買尬!

我第一次摸到這麼光滑細緻有如ㄋㄟㄋㄟ的麵團

感動的眼淚都快要掉下來了!!

 

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打好之後放上溫度計

哎唷威呀竟然有32度之多!

麵團明明就還冰冰涼涼的阿....

 

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發酵50分鐘後,澎的好漂亮~(陶醉)

我沒有另外換盆,直接用原本的鋼盆發酵~

 

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翻麵後繼續發酵30分鐘

 

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整成兩個小ㄋㄟㄋㄟ

 

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第一次桿捲

有些氣泡我排不掉耶

都擠不出來>.<

 

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第二次桿的時候,竟然可以拉的拿~~~模長

平滑的麵團,我又要流淚了!

 

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第二次桿捲

 

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然後放入模型中發酵

整形的技術真的是爛的可以

明明剛剛有ㄋㄟㄋㄟ般的麵團

被我整完型之後又出現月球表面(氣)

 

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發酵到七分滿後入烤箱

其實我也不知道七分滿的狀態到底是多滿?

放手指頭上去也是學人家的

哈哈

 

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烤出來之後,好多捲好多捲

不過怎麼好像歪歪的?

 

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上面有一點點白,而且沒有正方形的吐司(殘念)

不過拿出來的時候非常扎實,沒有縮腰!!(旋轉撒花瓣)

 

 

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但是底部有點黑

下次烤的時候要再調整溫度~

 

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拔絲拔絲!!

有絲有絲!!

不過忘記拉天邊一片雲下來了,哈哈!

 

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但是切開之後

燈楞!

竟然後超大的康

是因為氣沒有排乾淨嗎?

不管如何,就是要多練習!

我相信總有一天可以做出自己夢寐以求的好吃吐司!!

 

bosch阿bosch~

我實在是太愛你了~

 

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