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之前買的地瓜還有剩

趁著還新鮮的時候快點拿來做麵包

之前邊胎看到我做給婆婆的地瓜麵包

立馬就order了,只是後來一直沒買到地瓜

這次就來做給口水的乾媽特製麵包

然後家裡優格還有剩,也要快點用完

一口氣全部做一做吧~

 

一樣是參考carol的食譜

 

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地瓜麵團,發酵前

在我的新玩具還沒來之前

還要讓我的國際牌麵包機代勞

只揉了15分鐘,就感覺麵團溫度有點變高了

機器也熱呼呼的

 

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發酵之後,漲成兩倍大

然後麵團變得很細緻,鋼盆上幾乎沒有沾到麵團

 

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分成每個60G,十個小圓麵團

靜置15分鐘

滾圓滾得越來越上手了

跟第一次做麵包的時候完全不一樣~

 

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桿麵團的越來越順了

桿的圓形都還算漂漂亮亮的

我後來發現,要桿麵團之前,稍微壓一下

會更好操作~

 

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然後特別為口水乾媽包上她最愛的起司,用的是高熔點

這樣看起來好像很少

因為我有上一次失敗的經驗,這次知道要乖一點

先不要包那麼多~

 

1. R0010863 2.R0010864

在操作玩第一個麵團之後,覺得表面好醜

忽然想到看過周老師的影片

他教的方法是桿的那一面朝外

所以第二個就用周老師的方法

果然漂亮多了!

 

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二次發酵1小時

又長大了

其實發酵了不只1小時,但我也不知道是多久

我記得按下了計時器,想說怎麼那麼久

走進廚房才發現計時器根本沒在鳥我阿!!!(抱頭)

 

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優格麵包,顏色跟地瓜麵包好像

完全沒有加水份加了200G的優格

不知道出來會是什麼樣子

 

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一樣滾圓靜置15分鐘

 

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先桿成橢圓形

 

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再包成橄欖形

說真的,橄欖形真的是目前為止一直都做不好的形狀

我完全抓不到訣竅耶.....(沮喪)

 

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揉成長條形後再靜置10分鐘

每條都要一樣長喔~

 

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今天要來挑戰四條辮子

原本看書都看不太懂

果然是要實際操作才能夠上手

編辮子超級好玩的!!!

 

 

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噹啷~

漂亮的辮子有形狀囉~

一下子就抓到方法了~

原本還以為很難會失敗呢!

 

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硬把兩種麵包擠在一盤

然後刷上蛋液

原本兩個麵團相差15分鐘的

但是因為不知道二次發酵發了多久,所幸兩種一起烤

電價一直漲,當作省電好了~

 

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一樣,放在我的dr.goods烤箱的最下面一層

以後都要這樣烤麵包~上色才會票釀~

 

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這是烤了22分鐘的樣子

但是我覺得辮子麵包還有點太白

所以又進了烤箱烤5分鐘

 

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每次滾這種圓形的麵包烤出來都會想到小時候很喜歡的一個插畫

烤焦麵包不知道有沒有人聽過

圓咚咚的跟他好像~

 

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其實好像是這樣就可以了?

不過下面都還有點白白的

怕還沒有熟透所以又進去烤了五分鐘

 

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之後出來的顏色的就比較平均了~

 

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切開起司麵包,我原本以為起司都還會形狀好好的待在裡面

不過融化了~

 

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底部好像有點烤焦,但後來吃起來我反而比較喜歡這樣的口感

味道滿特別的

但不敢拿去給公公吃

公公吃粗飽的,吃不慣起司味道

他覺得很臭

之前嫂嫂做的檸檬魚他還覺得魚露的味道很像屁味XD

 

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但是辮子麵包出爐沒多久之後就又"貓蕊"了

這到底是為什麼呢?

還是其實根本就沒關係?

是因為太鬆軟了嗎?

要怎麼樣才會有扎實的麵包勒~

 

 

          

  

   

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留言列表 (6)

發表留言
  • paris。lapin
  • 烤的好漂亮呀~~好想咬一口~~
  • 真的好可愛的麵包~
    來~阿~~

    竺竺 於 2012/06/28 14:40 回覆

  • sophie
  • 地瓜起司麵包好可口
    我也好想咬一口:〉
  • 我自己是沒有很喜歡吃起司
    但收到麵包的朋友倒是很喜荒~

    竺竺 於 2012/06/28 14:41 回覆

  • HUA HUA
  • 竺竺越來越利害了!!XD
  • 沒有沒有,全部都是假象:P

    竺竺 於 2012/06/28 14:41 回覆

  • Kailin
  • 看起來好好出~
  • 真的超級好粗的~

    竺竺 於 2012/06/28 14:41 回覆

  • 黛比媽咪
  • 我也好希望新玩具快點來啊~~~讓我可以做麵包
  • 我的新玩具已經在路上了!
    每天都在期待~有超多麵包想做的!!
    然後還順便買了個氣炸鍋回家玩
    真是罪過罪過(雙手合十)

    竺竺 於 2012/06/20 23:49 回覆

  • 性感烘焙人妻
  • 側邊凹了...
    我的經驗是...
    可能 1. 側邊還沒有上色定型. 就出爐了.
    可能 2. 後發時間太久, 導致發酵體積太大, 出爐後易塌.
    可能 3. 蒸汽噴太多. ==> 但這應該不可能.
  • 3真的不可能,因為我沒噴XD
    2滿有可能的噢~~~~

    竺竺 於 2012/07/11 21:39 回覆