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看到標題的人一定會以為我們家的人都是豬食量很大

不是嘛,日本人阿

懷石料理,量都少少的啦~

昨天去濱江市場買了一塊鮭魚肚,某俗,四百塊內~

今天趁新鮮,快速料理這美麗的鮭魚

很久以前吃過外國朋友做的一道料理

用一整條生魚片下去烤,只加了鹽巴跟黑胡椒

烤到半熟,四面的外圍變色內部還生生的

我跟你說!好吃到不行!!

(是說,這外國朋友的烤肉功力超強,還能夠把雞胸肉烤的超軟嫩!!)

一直很想自己料理看看

還有一間常去吃得日本料理,那間做的炙鮭魚壽司根本就是極品!

(不過我也沒吃過幾間日本料理....)

今天有了主角鮭魚,那就來湊一桌菜做日本人吧~

 

 

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首先,來做醋飯

先在底部鋪一條抹布,鍋子才不會一直想跑回娘家

 

 

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我用的是普通池上米,也可以搞剛一點用壽司米來做

 

 

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先將飯拌鬆,一手拌飯一手拿扇子吹涼

我沒有醋飯專用的木桶,普通飯鍋也是很好用的啦~

 

 

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今天煮了兩杯米,所以用了兩匙的壽司醋

用切入的方式將壽司醋拌入飯裡面

因為覺得自己作壽司醋實在是太假掰辛苦了

所以買了現成的壽司醋

還有煮飯的水量

因為我平常喜歡吃軟飯,兩杯米都加三杯水

今天加了2.8杯水(好不乾脆的數字)

醋飯拌起來還是有點軟爛,下次大概2.5杯就夠了

 

 

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然後將內裡材料備好

蛋我喜歡大塊一點,所以不是用蛋皮做

直接用玉子燒專用鍋子將兩顆蛋,一點水,一小匙糖打散加進去

熟了後拿起來切成條狀

黃瓜沒有問題

鮮蝦燙熟,但是很腦殘的忘記把筋剪斷

所以蝦子捲起來,只好切半在切半,好不乾脆!

 

 

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壽司專用竹簾

 

 

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鋪上海苔

 

 

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然後將白飯鋪上去

鋪白飯的方式,建議以一小口一小口的方式鋪

最後再攤平,不然如果飯黏到海苔,又想要移位

就很容易把海苔撕破

而且千萬不要覺得自己做要料多才會美

鋪太多整個捲不起來就要欲哭無淚了

再擠上低脂美乃滋,因為要騙小孩的,味道還是要迎合小孩

 

 

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然後放上黃瓜條,蛋,還有鮮蝦

 

 

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訣竅就是,將最前端往上提起來,包覆式的壓下去

然後隔著竹簾盡量將壽司壓緊

 

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我人生中的第一捲壽司就這樣出爐了

還沒抓到技巧,所以沒有很圓,有點醜

 

 

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口水因為中午給我挑吃的東西(我煮炒飯她硬要吃白飯,然後罷工不吃飯)

所以我就直接把碗收起來,讓他沒東西吃

捲壽司的時候已經七點,他餓到前胸貼後背

我讓他吃了一口壽司試味道,大小姐把整片塞進去

好像是餓很久這樣XD

 

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吃到嘴巴都合不起來了

 

 

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姊姊說:好吃,YA!

(一連跟我A了好幾塊,差點被她吃光!)

 

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再來是第二片,步驟一樣,這次換成肉鬆

 

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這一次我將米粒黏在邊邊,看會不會比較好收

(第一捲我用水,但沒有很有效)

 

 

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整個技巧抓到,這個捲的圓圓胖胖

成功囉~~

 

 

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然後她就趁我切壽司的時候自拍

天枰座,三歲就看出有多愛自拍!

 

 

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我們家的味增湯,都是用魚頭魚骨下去熬的

真的比直接煮出來的好喝十倍!

 

 

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今天忘記買豆腐,所以簡單加進海帶芽跟蛋花

簡易版的味增湯就完成囉~

 

 

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再來就是蒜香胡椒蝦

先把蝦子的腳跟鬚剪掉挑掉腸泥

放入氣炸鍋,表面灑上少許海鹽

200度5分鐘,這時候已經半熟了

 

 

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然後加入滿滿滿滿滿的蒜跟蔥(這世界上我最愛的兩樣佐料)

灑上胡椒鹽,200度再5分鐘!

 

 

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十分鐘就完成了!看他顏色多麼美膩!

蒜頭跟蔥的味道好香好香好香!!

 

 

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培根干貝燒,超級偷懶的一道菜

培根捲上大干貝,就完成準備工作了XD

 

 

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中火煎到兩面金黃

用筷子戳進去檢查干貝的熟度

不要煎太久,不然干貝會老掉

這也是低脂,低脂培根,油花比較少

不用調味,培根本身就有鹹味囉~

 

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不到8分鐘,上桌!

 

 

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最後是壓軸好戲

炙鮭魚握壽司!

如果有廚房用噴槍,先將鮭魚切成一片一片的放上醋飯

然後灑上適量的鹽,用噴槍噴個5-10秒

但我們小廚房怎麼會有這麼厲害的工具

所以鮭魚灑上鹽(鹽經過加熱後釋放出來的調味超正典!)

熱鍋後放上鮭魚,仔細看著橫切面

不能太熟,稍微有點變色就可以翻面了

 

 

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原諒我手殘沒對到焦

基本上是這樣子的熟度就可以了!

 

 

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檢查一下,噢噢!太完美了!

 

 

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大鬍子愛吃芥末,所以抹上芥末

我不敢吃芥末,故意抹在表層才看得出哪個有

我的灑上一點蔥花

(我失智跟老闆說不用蘿蔔絲....)

 

 

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另一面是鮮蝦壽司,肉鬆壽司!

 

 

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不要看照片那麼多就以為我弄很久

備料的時間大概是1小時,上菜20分鐘左右而已

(還加上拍照,還有餵罵罵號的維哥吃餅乾)

每樣菜的料理時間都不超過10分鐘

簡簡單單

而且沒有過度調味,吃起來輕鬆無負擔!

阿,還有生魚片沒入鏡呢!

今天做日本人

以答答ㄎ一媽死!

 

 

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沒吃完的醋飯,先冷凍起來

下次幫口水做一份兒童版的壽司丼~

 

 

                                 

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竺竺 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • Angel
  • 今天是日本人的文章看完覺得好歡樂! 希望我可以提起勇氣做一下壽司 哈哈!