🍱竺的雜貨鋪🍱

看到標題的人一定會以為我們家的人都是豬食量很大

不是嘛，日本人阿

懷石料理，量都少少的啦～

昨天去濱江市場買了一塊鮭魚肚，某俗，四百塊內～

今天趁新鮮，快速料理這美麗的鮭魚

很久以前吃過外國朋友做的一道料理

用一整條生魚片下去烤，只加了鹽巴跟黑胡椒

烤到半熟，四面的外圍變色內部還生生的

我跟你說！好吃到不行！！

（是說，這外國朋友的烤肉功力超強，還能夠把雞胸肉烤的超軟嫩！！）

一直很想自己料理看看

還有一間常去吃得日本料理，那間做的炙鮭魚壽司根本就是極品！

（不過我也沒吃過幾間日本料理....）

今天有了主角鮭魚，那就來湊一桌菜做日本人吧～

首先，來做醋飯

先在底部鋪一條抹布，鍋子才不會一直想跑回娘家

我用的是普通池上米，也可以搞剛一點用壽司米來做

先將飯拌鬆，一手拌飯一手拿扇子吹涼

我沒有醋飯專用的木桶，普通飯鍋也是很好用的啦～

今天煮了兩杯米，所以用了兩匙的壽司醋

用切入的方式將壽司醋拌入飯裡面

因為覺得自己作壽司醋實在是太假掰辛苦了

所以買了現成的壽司醋

還有煮飯的水量

因為我平常喜歡吃軟飯，兩杯米都加三杯水

今天加了2.8杯水（好不乾脆的數字）

醋飯拌起來還是有點軟爛，下次大概2.5杯就夠了

然後將內裡材料備好

蛋我喜歡大塊一點，所以不是用蛋皮做

直接用玉子燒專用鍋子將兩顆蛋，一點水，一小匙糖打散加進去

熟了後拿起來切成條狀

黃瓜沒有問題

鮮蝦燙熟，但是很腦殘的忘記把筋剪斷

所以蝦子捲起來，只好切半在切半，好不乾脆！

壽司專用竹簾

鋪上海苔

然後將白飯鋪上去

鋪白飯的方式，建議以一小口一小口的方式鋪

最後再攤平，不然如果飯黏到海苔，又想要移位

就很容易把海苔撕破

而且千萬不要覺得自己做要料多才會美

鋪太多整個捲不起來就要欲哭無淚了

再擠上低脂美乃滋，因為要騙小孩的，味道還是要迎合小孩

然後放上黃瓜條，蛋，還有鮮蝦

訣竅就是，將最前端往上提起來，包覆式的壓下去

然後隔著竹簾盡量將壽司壓緊

我人生中的第一捲壽司就這樣出爐了

還沒抓到技巧，所以沒有很圓，有點醜

口水因為中午給我挑吃的東西（我煮炒飯她硬要吃白飯，然後罷工不吃飯）

所以我就直接把碗收起來，讓他沒東西吃

捲壽司的時候已經七點，他餓到前胸貼後背

我讓他吃了一口壽司試味道，大小姐把整片塞進去

好像是餓很久這樣XD

吃到嘴巴都合不起來了

姊姊說：好吃，ＹＡ！

（一連跟我Ａ了好幾塊，差點被她吃光！）

再來是第二片，步驟一樣，這次換成肉鬆

這一次我將米粒黏在邊邊，看會不會比較好收

（第一捲我用水，但沒有很有效）

整個技巧抓到，這個捲的圓圓胖胖

成功囉～～

然後她就趁我切壽司的時候自拍

天枰座，三歲就看出有多愛自拍！

我們家的味增湯，都是用魚頭魚骨下去熬的

真的比直接煮出來的好喝十倍！

今天忘記買豆腐，所以簡單加進海帶芽跟蛋花

簡易版的味增湯就完成囉～

再來就是蒜香胡椒蝦

先把蝦子的腳跟鬚剪掉挑掉腸泥

放入氣炸鍋，表面灑上少許海鹽

200度5分鐘，這時候已經半熟了

然後加入滿滿滿滿滿的蒜跟蔥（這世界上我最愛的兩樣佐料）

灑上胡椒鹽，200度再5分鐘！

十分鐘就完成了！看他顏色多麼美膩！

蒜頭跟蔥的味道好香好香好香！！

培根干貝燒，超級偷懶的一道菜

培根捲上大干貝，就完成準備工作了XD

中火煎到兩面金黃

用筷子戳進去檢查干貝的熟度

不要煎太久，不然干貝會老掉

這也是低脂，低脂培根，油花比較少

不用調味，培根本身就有鹹味囉～

不到8分鐘，上桌！

最後是壓軸好戲

炙鮭魚握壽司！

如果有廚房用噴槍，先將鮭魚切成一片一片的放上醋飯

然後灑上適量的鹽，用噴槍噴個5-10秒

但我們小廚房怎麼會有這麼厲害的工具

所以鮭魚灑上鹽（鹽經過加熱後釋放出來的調味超正典！）

熱鍋後放上鮭魚，仔細看著橫切面

不能太熟，稍微有點變色就可以翻面了

原諒我手殘沒對到焦

基本上是這樣子的熟度就可以了！

檢查一下，噢噢！太完美了！

大鬍子愛吃芥末，所以抹上芥末

我不敢吃芥末，故意抹在表層才看得出哪個有

我的灑上一點蔥花

（我失智跟老闆說不用蘿蔔絲....）

另一面是鮮蝦壽司，肉鬆壽司！

不要看照片那麼多就以為我弄很久

備料的時間大概是1小時，上菜20分鐘左右而已

（還加上拍照，還有餵罵罵號的維哥吃餅乾）

每樣菜的料理時間都不超過10分鐘

簡簡單單

而且沒有過度調味，吃起來輕鬆無負擔！

阿，還有生魚片沒入鏡呢！

今天做日本人

以答答ㄎ一媽死！

沒吃完的醋飯，先冷凍起來

下次幫口水做一份兒童版的壽司丼～