烤箱來了以後,一直在想要做什麼東西幫烤箱開苞呢~

蛋糕嗎?還是餅乾呢?

後來終於決定,先用簡單的麵包機食譜來做做看麵包

之前用小烤箱有做過小餐包

但因為小烤箱溫度很不好控制,所以有一半的餐包都變成黑炭了...

這次看了看,決定做材料並不難收集的可頌麵包

 

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麵包機的食譜如下

高筋麵粉225g,低筋麵粉55g,奶油15g,砂糖25.5g,奶粉6g,鹽5g

,雞蛋1/2個,水140ml(但我換成牛奶),酵母粉2.8g,夾心用奶油140g(我換成起酥皮)

 

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我使用的麵包機是Panasonic的SD-BM103T

把所有材料加下去之後,按下麵團模式,再來要等一個鐘頭

 

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麵團好了以後,放入鋼盆中

(我的鋼盆又消失了!所以先拿鐵鍋頂著先~)

再冰入冰箱15分鐘

 

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然後將起酥皮退冰,把起酥皮桿大片一點,因為食譜中是把奶油桿成20cmX20cm

桿好之後蓋上保鮮膜,冷藏15-20分鐘

(這中間我一直不斷地質疑,一片是不是有點太少,因為好薄好薄噢...)

 

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然後把麵團拿出來,桿成30cmX30cm

麵團真的好難桿,不知道是不是因為第一次操作,不但厚薄不均,而且好難桿成漂亮的正方形

是因為桿麵棍的關係?還是因為力道不夠?

我只知道我這個孕婦媽媽桿到腰都快要斷掉了還是很不票釀~

 

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接著把起酥皮拿出來,將麵團的四個角拉到中間包住起酥皮

包好後用保鮮膜蓋起來,進冰箱15分鐘

 

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用桿麵棍將麵團稍微壓薄,然後再把他桿平

 

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桿平後將麵團折成三折,再進冰箱10分鐘,重複這個動作兩次

 

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作到這個步驟的時候,口水午睡起床了

看到我在桿麵團,以為我在玩黏土,也嚷嚷著要一起玩

只好把多出來的麵團讓他在旁邊揉阿捏的,這小妞還真有那麼一回事呢~

看起來就像是專業的麵包師父一樣,哈哈~

 

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最後一次將麵團桿成18cmX40cm的長度

並將麵團切成三角形,從屁股的地方朝尖的地方捲起來

 

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捲好之後,放上烤盤,在表面撒水,靜置40-60分鐘,使其膨脹成兩倍大

作到這邊的時候,已經五點多了

因為晚上要出門,所以老爺要回來接我們,要快點把口水打點好

加上了烤的時間,我只放了40分鐘

(後來有廚師朋友才告訴我,冬天要放兩倍長的時間才會膨脹)

 

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烤箱預熱至200-220度

 

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在表面抹上蛋汁

這邊的時候應該是要膨脹的,但我的麵團都沒有長大

可是礙於時間的關係,實在是等不下去了~

 

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進洞房!!烤十分鐘即可

可是我已經烤了快五六分鐘,才發現我的上火沒開!!

所以表面都一直還白白的

速速的將上火打開,然後又多設定了五分鐘,所以我總共烤了15分鐘

在烤到十分鐘的時候,我發現裡面那排麵包有點上色了,但外面的還沒有

所以我將烤盤旋轉,再進去烤

可是這時候就一直覺得大事不妙,為什麼都沒有可頌麵包表面酥酥的的感覺?

 

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然後就出現了一盤金牛角....................................................

 

 

烤好得時候老爺也已經回來了,連試吃都沒時間,就匆匆出門了

事後回來吃,哇屋,連口感都跟金牛角一樣..........................

 

晚上回來後,趁著口水已經上床睡覺了

趕緊上網看看問題究竟出在哪裡

我在網路上看許多人分享的食譜,麵粉的比例都是高筋跟低筋各佔一半

可是麵包機的食譜比例卻差很多

而且大部分的人都是用奶油而不是用起酥皮

我的廚師朋友看到麵粉的比例,還問我說:他是要教妳做饅頭嗎?

看來這次的可頌麵包又失敗了

一氣之下就立馬上了博客來買carol的烘培書,我不要再看麵包機食譜了!

以後麵包機乖乖做土司就好!

害我一度覺得,我是不是沒有烹飪的天份.....

不過國父革命都失敗了11次,我才失敗幾次而已!!

所以我要更努力練習!一定有一天會變好吃的!!

 

 

不過下次我還是不要自作聰明,乖乖的照著食譜做好了......

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留言列表 (3)

發表留言
  • Angel
  • 它們看起來像牛角麵包,酥皮也是自己做的嗎? 我很想自製酥皮耶!
  • 還沒有這麼厲害啦~~
    酥皮是外面買得~

    竺竺 於 2011/12/13 16:46 回覆

  • 松露玫瑰
  • 口水好可愛,
    從小讓小朋友接近廚房,喜歡廚房的氣味,立刻就有一個嗜好了^^
  • 對阿~小時候就是媽媽都不準我們接近廚房
    一直到大一點了才比較有接觸
    不過媽媽做的菜很清淡
    所以比較沒有外面的拿手菜
    現在就要自己好好學來做給媽媽吃囉~

    竺竺 於 2011/12/15 04:53 回覆

  • 小虎媽咪
  • 烘焙超難的...妳應該很厲害了。:D
  • 最近剛開始接觸,因為想讓小孩吃健康營養的麵包,媽媽真偉大,哈哈~

    竺竺 於 2011/12/15 17:42 回覆

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